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炒鸡丁 ｜鲜之绝-幹酱-美食系列(2/5)
切配：把鸡肉切丁上浆腌制好，将黄瓜洗净切丁备用。
油炸：把锅烧热，倒入适量食用油，将油温控制在130度左右（避免油温过高）。将腌制好的鸡丁倒入锅中，快速翻炒片刻，盛出装盘留作备用。
翻炒：放入黄瓜丁翻炒几下，加入适量水，再放入幹酱，搅拌均匀。随后倒入先前炒好的鸡丁，一同翻炒至入味。
勾芡：将淀粉加水调水淀粉倒入锅中勾芡，待汤汁浓稠，幹酱炒鸡丁便可出锅。
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