五花肉用屠龙刀切5毛硬币的厚度，切的时候注意瘦肉的纹路，顺着切时间不够瘦肉咬不动哦。个人觉得稍微肥点的五花肉好吃一些。加入水里煮3分钟左右
冰糖适量，根据你的肉来适量加减。八角2个，豆蔻两个，桂皮1小块，香叶两张，生姜5片。香料有啥都可以，主要起个去腥调味的做用。也不宜太多，不是全是香料味儿
用平底锅煎肉，如果肉瘦，锅里加一点点可以润滑锅底的油，避免粘锅，肉肥可以不加油。小火慢慢逼出肉里的油。
煎到两年金黄，中途炸油，可以盖盖子保护自己，煎一会儿关火，不炸油了打开盖子翻年煎另外一面
煎好肉夹出来备用，如果要吃虎皮辣椒，鹌鹑蛋都这会儿煎好
小火把冰糖熬成焦糖色，全城小火慢慢来，一直搅动，不要着急不是容易糊。轻一点，不是糖跳起来，很烫很烫很烫，小妹都被烫的惊叫唤
糖炒好后，加入五花肉翻炒裹上糖，加入备好的香料生姜，花椒，生抽，老抽。没小孩可以加入干辣椒，有小孩不吃辣可以不放。炒香加入可以炖一个小时的水
冷水，热水都可以。冷热水区别就再于肉起不起虎皮。
加入可以炖一个小时的水，什么锅都可以，起锅前5分钟加盐
如果有煎青椒在起锅5分钟下辣椒，鹌鹑蛋
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