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#鹰唛新食尚#(7/18)
1.宰杀洗净的番鸭一只，内脏也用盐粉抓洗 干净。
2.八角，桂皮，香叶备用，生姜切片，南姜 切块后用刀拍扁。
3.热锅下油炒香八角，桂皮，香叶，生姜。
4.加入生抽，老抽，兑入少许水，少许盐。
5.放入南姜。
6.先将鸭下锅，大火将卤汁煮开。
7.转中小火慢煮，煮开的卤汁用勺子往背上 一面淋，使鸭能够均匀。
8.凝固好的鸭血。
9.锅中水烧开，放入鸭血煮开几分钟。
10.将鸭血捞出放入卤汤中，能更好的入 味。
11.这时鸭子卤了大概有半小时左右了，先把 内脏一起放入卤汁中。
12.鸭肠用筷子夹进汤中烫一分钟左右即可 捞出。
13.卤好的内脏捞出盛凉。
14.不能确定鸭子有没有卤熟，用筷子在鸭 腿部那里插进，没有血水流出证明已经熟了。
15.捞出晾凉再斩块，吊起风干再来切块会 更好吃，肉质紧实一些。
17.青蒜末放入碗中，加入白醋，成了沾 汁。
18.酸酸的，特别开胃。
19.风干了一个下午的鸭子取出斩块装盘。