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三杯鸡(2/9)
三杯调料（酱油里加一点老抽好上色）
鸡肉提前泡水半个钟（用鸡腿肉鸡中翅做也是可以的），用鸡肉就用嫩一点的，我用的普通三黄鸡。洗干净的鸡肉可以腌制一下，【腌制就放简单的盐、料酒、胡椒粉就行了】
九层塔和罗勒叶都可以
麻油倒锅里，放入姜片和大蒜炸炒稍干，然后装出来备用。
接着倒入鸡肉炒干。（鸡肉盛出来备用）
砂锅烧热，炒鸡的麻油倒入砂锅，然后加入红葱头、和前面炸炒过的姜片蒜米翻炒。
接着放入炒干的鸡肉继续翻炒一下，就可以加入剩下的2杯调料（酱油、米酒）
放入九层塔和辣椒，搅拌一下，盖盖子大火焖煮。
收汁后即可。