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香辣嗦螺(11/12)
准备食材：去尾嗦螺、桂皮、八角、香叶、草果、花椒、生姜、大蒜、紫苏、青红辣椒、酸辣椒、芹菜、小葱
先将洗净的田螺过油炒，让田螺的厣（yan）与田螺肉分离后。
过水将厣全部选出，洗干净。
多放点油下入生姜翻炒
加点猪油
加入少量八角、桂皮、香叶、草果、花椒
倒入去厣的螺蛳翻炒，加入酸辣椒、红椒、黄贡椒翻炒
加入啤酒煮开
将煮开后的螺蛳倒入高压锅
上汽后，大火煮五分钟，然后焖可开锅
从高压锅倒出压好的螺蛳 加入紫苏、青红辣椒，放入蚝油、老抽、收汁
成品