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清爽点心 | 黄瓜椰汁马蹄糕(8/12)
体积配方:视频用100ml的量杯,可以用其他容器代替,按照1:4粉水比例即可; 糖可以按照个人甜度来调整。
黄瓜加100ml水倒入料理机榨汁,过筛得出黄瓜水。
【黄瓜浆】 50ml马蹄粉、100ml黄瓜水,搅拌均匀过筛2次,得出生浆。 100ml黄瓜水、50ml白砂糖,煮沸关火,加入1/5刚刚调好的生浆, 搅拌至浓稠,再混合剩余4/5生浆,搅拌均匀即可。
【白浆】 50ml马蹄粉、50ml椰浆、50ml清水,搅匀过筛,得出生浆。 50ml椰浆、50ml清水、50ml糖,煮沸关火,加入1/5刚刚调好的生浆, 搅拌至浓稠,再混合剩余4/5生浆。
【蒸糕】 蒸锅放入蒸盘,水开后开始蒸,先加入一层薄薄的黄瓜浆,大火蒸约3分钟熟透
再加入一层白浆蒸3分钟左右。
蒸好后要完全放凉透,然后卷起来
切块
裹满椰蓉
淡淡的黄瓜香夹杂着清爽椰香
口感Q弹爽滑~
好吃不发胖