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炸平菇(9/19)
平菇撕开洗净
加适量盐抓匀，静置10分钟，杀出水分
打个鸡蛋
加1勺普通面粉
2勺玉米淀粉
适量食盐，少量十三香
用筷子搅匀
加少量清水搅匀
加勺食用油，搅匀
挤干平菇里的水分，不用洗
放入面糊中，拌匀
每片都均匀裹上面糊
起锅烧油
油温升至六分热，筷子伸入冒密集小泡泡
转中火，平菇一个个放入防粘连，炸30秒定型
用漏勺翻动使其受热均匀，炸5分钟至微微发黄捞出
油温升高至七成热，复炸30秒左右
捞出
撒烧烤粉或椒盐调味，焦香酥脆，咸香适口