土豆切成滚刀块泡水备用（记得洗一下再泡水，清洗它是为了洗掉它的淀粉，泡水是防止它变黑）
喜欢吃豆泡的可以放，不喜欢的就不放，或者喜欢其他菜也可以放，依据个人喜好（豆泡要用剪刀剪个开口，这样好入味）
香料需准备：八角、桂皮、肉桂、香叶、草果、草蔻、干姜（喜欢吃辣的可以放些干辣椒，我家娃不敢吃辣，我就没有放了）
锅中倒入适量油，油热倒入鸡肉翻炒至表面金黄（要把鸡肉里的油炒出来，这样鸡肉才不会腥）
加入2勺老抽翻炒上色后，加入8勺料酒继续翻炒，再加半勺蚝油翻炒
加2勺生抽、半勺十三香粉，适量盐巴、味精、白糖、麻辣鲜
倒入土豆块和香菇块焖煮（不要盖盖，这样鸡肉会太软烂）水开后尝一下味道，进行调味（若觉得颜色不够可以再加点老抽）
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