1. **和面**
- 面粉倒入盆中，分次加入温水（约40℃），边倒边用筷子搅成絮状。
- 揉成光滑面团，覆盖湿布或保鲜膜，醒面30分钟（让面筋松弛更易擀开）。
2. **擀面**
- 案板撒干淀粉防粘，将面团分成拳头大小剂子。
- 用长擀面杖将剂子擀成约1-2毫米厚的薄片（需多次翻面、撒淀粉避免粘连）。
3. **切条**
- 将面皮折叠成多层，用刀切成宽度约0.5-1厘米的条状，抖散备用。
4. **煮粉**
- 锅中烧开水，加少许盐，放入手擀粉煮至浮起（约3分钟），捞出过凉水（更筋道）。
5. **调味与搭配**
爆香蒜末、辣椒粉，加高汤煮沸，调入盐、生抽、香醋，放入手擀粉煮1分钟，撒香菜、葱花。
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