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叉烧排骨(1/16)
排骨切大段，用清水浸泡15分钟泡出血水
捞出后用厨房纸吸干表面水分
按1斤排骨的量，加2勺半生抽
按一斤排骨的量，加入半勺老抽
按一斤排骨的量，加入3勺白酒
按一斤排骨的量，加入2小勺白糖
加入少许白胡椒粉
加入少许食盐
抓拌均匀后腌制10分钟。
热锅冷油下排骨煎
煎至两面金黄
加入腌制的酱汁
加入生姜和水
加开水没过排骨，大火烧开后转中小火煮30分钟
收汁
出锅装盘