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家常酸菜鱼(5/8)
鱼切成3毫米片，用清水淘洗干净，攥干水分
鱼片内放入盐，料酒，淀粉，白胡椒粉抓拌均匀备用。买来的川味酸菜改刀，清水投洗一下捞出备用；鱼骨改成块洗净备用
起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆香倒入鱼骨翻炒至鱼骨断生，放入是酸菜翻炒一下加入足够的水煮开。
煮开至汤汁浅黄色，放入盐和白胡椒调味，然后将酸菜和鱼骨捞出放入盆底铺好备用
将汤煮沸后滑入鱼片
鱼片入锅后不要搅拌，大火烧开慢慢抖动锅，用铲子铲到锅底轻轻推开鱼片。待滚开后2分钟将鱼片捞出
捞出鱼片后，倒入煮鱼片的汤。放上葱花，蒜末，花椒，麻椒，芝麻。
另起锅烧热油浇到佐料上即可！