油菜洗净，水中加3克小苏打，水开后下油菜焯水2分钟（对，就是2分钟，不管水有没有开，都要捞出来）。捞到冰水里（可以提前冻一些冰块）。
香菇洗净焯一下水，捞出切成小丁，锅中加入芝麻油和猪油，倒入香菇丁炒软，再加上10克生抽炒一分钟。关火晾凉备用。
待油菜冷却后捞出切碎，再用纱布挤出水分。
（1000克的油菜最后去掉水分后余350克左右）
胡萝卜切碎，与香菇和油菜一起拌匀，再加入糖、盐、胡椒粉、鸡精拌匀备用。
制作馅料之前揉好的面团此时已经发酵了。面团取出揉匀排气后，分40克一个，擀开包入40克馅。
蒸锅放入冷水，包好的包子放入蒸锅内盖盖儿静置10分钟。
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