把鸡蛋、面粉、泡打粉和清水混合，揉成粉团，静置发酵一个钟，每个牌子的面粉吸水率不同，放水的时候慢慢加，不要一下子加太多的水

这一次发的面粉偏硬了，所以只好把面团揪成个头均匀的小剂子，把小剂子用擀面杖擀成薄饼，面饼要擀成周边薄中间厚的状态，面团应该稍微稀一点比较合适，面团稀一点的话，可以直接把面团分几次倒入油锅中，要注意，面饼需要中间稍厚，周边稍薄

把面团煎至两面微黄后，加入选好的馅料，生的馅料需要煎熟，如果使用的馅料是蜜枣、咸菜之类的话，把馅料放进馅饼里后，把馅饼对折好，即可出锅

成品图