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提子小面包(7/24)
170g牛奶➕1个鸡蛋➕3g酵母，搅拌均匀。
加入300g高筋面粉➕20g糖➕2g盐。
用硬刮刀翻拌成团，无干粉即可。盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟。
同时将70g葡萄干用温水浸泡15分钟，时间到了就取出沥干水分，再用厨房纸巾将水分尽量吸干。
30分钟到了，将冰箱的面团取出来，加入40g软化的黄油。
带PVC手套揉拌均匀，大约4~5分钟。面团变得比较光滑，而且碗上没有粘面糊就可以了。
盖上盖子或保鲜膜，室温静置30分钟。
揉面垫撒少许干粉，将面团取出。
无需揉面，按压排气后擀成长方形。再撒上葡萄干，用擀面杖擀压，使葡萄干和面团粘的更牢。
将面片从上往下卷起来。
收口处捏紧，避免烘烤的时候裂开。
平均分成12份。
取出一个剂子，切面朝上。
切面两端捏合，将葡萄干都包在里面。翻个面同样操作。
再将剂子团成圆形。
将小面团再次轻轻擀开。
再次滚成圆形，这样不容易开裂。
将生坯整齐的放入烤盘中，28*28方盘有点小，发酵以后会粘黏在一起。大烤盘有间距，面包每个独立就会圆圆的。
烤箱发酵模式，28度发酵30~40分钟，发酵到1.5倍大即可。烤箱下层放一碗热水，增加湿度。
体积增大后取出，薄薄刷一层全蛋液或者牛奶。刷全蛋液效果更好，表面更光亮。
将烤盘放入预热好的烤箱，170度烤20分钟。中途观察上色情况，颜色满意了可以加盖锡纸以防颜色过深。 空气炸锅是155度烤10分钟，翻面再烤10分钟。
时间到了，取出烤盘，在桌上轻摔一下，震出热气。冷却后密封保存。
成品图~
细节图~