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凉拌花蛤(0/4)
把花蛤放入35℃左右的淡盐水中（每升水放30-40克盐），水没过花蛤，充分搅匀，浸泡1-2小时，期间轻搅几次。
准备配料：四五瓣蒜切末，葱段切末，葱蒜1：1，两个干辣椒切段。 准备料汁：一勺醋，一勺半生抽，半小勺盐，适量香油，香菜段，少量水。
捞出吐沙完成的花蛤，清洗几遍。 起锅烧水，放一段葱两片姜，两勺料酒，冒小泡时放花蛤，大火煮沸后转中火，待花蛤完全张开后，关火捞出。把花蛤壳剥掉一半，花蛤肉朝上摆盘。
盘子上放葱蒜末和干辣椒段，半勺辣椒粉，一勺白芝麻，热油淋浇，再淋上料汁。