用打蛋器打发到蛋黄颜色发白，体积膨大，有纹路的状态。
牛奶加热到约70度，有点烫手但没煮沸的状态)。慢慢地加入打发的蛋黄里，一边倒一边慢慢搅拌，防止烫成蛋花汤。搅拌时要慢点，不要用力太，容易起很多泡泡。
开最小火加热，边加热边搅拌，防止糊锅。一定要最小火，否则容易变成炒鸡蛋。如果把握不好，可以隔热水加热。
加热到用刮刀刮开能维持3秒内不会连一起的状态即可。放凉后备用。勤快的话可以过筛一下。（我偷懒，没过筛）
做雪糕糊，碗中加入安佳淡奶油110克，炼乳46克和抹茶膏，打发到6-7分发，有纹路但是还是半流动的状态。
加入蛋黄酱搅拌均匀，雪糕糊就做好了。可以尝一下甜度，根据自己的口味进行调整。
做好的雪糕糊装入裱花袋，挤入模具，先挤模具的一半，撒一层蜜豆，再挤满雪糕糊，震几下，震出大气泡。
做巧克力脆皮:取一个可以放入整支雪糕的深杯子加入黑巧克力和椰子油，隔热水融化后，加入坚果碎拌均匀。
取一支雪糕放进巧克力杯子里快速的蘸一下，提出来放一会儿等脆皮干透就可以包装放入冰箱冷冻。如果你想要脆皮厚一点的，可以多蘸一会儿再取出。
没有模具的可以用纸杯蛋糕的纸杯或者喝水的纸杯来做。侧面戳一下，插入雪糕棒，做出来的是圆形雪糕，也是很可爱的。
这个雪糕半化状态的口感最好，属于软质冰淇淋，口感细腻，入口即化。
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