最强大脑小方包的做法_菜谱_豆果美食

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#夏日鲜味轻享健康#最强大脑小方包(4/28)

✅准备材料

✅首先做提前准备工作

✅准备工作1️⃣:锅中加水，煮至沸腾，加入60克藜麦，继续煮15分钟

✅藜麦煮至透明环状，过滤，晾凉备用

✅准备工作2️⃣: 20克亚麻籽➕30克温水，浸泡20分钟

✅亚麻籽形成凝胶状

✅准备工作3️⃣：葡萄干用温水泡软，沥干水分备用

✅准备工作4️⃣：核桃腰果杏仁切碎

✅准备工作完成。开始主面团制作，盆中加入190高筋面粉

✅加入50克全麦粉

✅加入3.5克盐

✅搅拌均匀

✅加入1克干酵母

✅加入50克鲁邦种

✅加入15克蜂蜜

✅加入180g水

✅面团先慢后快，搅拌至厚膜阶段（面团比较光滑，破洞处呈锯齿状）

✅加入25克黄油，搅拌至面团很光滑

✅逐一加入准备阶段的所有材料，搅拌均匀（也可根据自己口味调整加入量）

✅面团混合均匀移到发酵盆，29度发酵至两倍大（操作时面团粘手手部抹橄榄油操作，发酵时间大概为1-1.5小时）

✅发酵完成的面团撒粉，进行按压排气

✅平均分成12份（大概每个70-80克）

✅揉圆，放入12连方形模具，光滑面朝上⬆️，按压平整

✅温度️32度，湿度百分之八十，发酵40分钟（发酵时如果烤箱没有湿度功能可在烤箱里放碗热水增加发酵湿度）

✅面团发酵好后表面喷水

✅表面撒即食燕麦片

✅上下火180度烤20分钟（根据自己烤箱调整温度）

✅完成。关注➕收藏，解锁更多详细教程！