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#安佳真草饲 营养护全家#半熟芝士(6/16)
小二卷蛋糕底的做法简单说一下: 1.蛋清蛋黄分离，蛋清盆里不能有水有油，要干净干燥 2.油+牛奶搅至乳化呈酸奶状，加入蛋黄搅匀，筛入低粉，井字法搅匀， 3.蛋清挤入少许柠檬汁，加入白糖打发至打蛋器提起，蛋清呈大弯钩状态， 4.蛋清与蛋黄糊混合翻拌均匀 5.从高处倒入烤盘，刮平，震出大气泡
烤箱145°预热烤半小时左右，取出，撕开四周油布或油纸，晾凉备用
两个蛋黄加15克糖和10克玉米淀粉，搅匀
牛奶加黄油煮沸
边往蛋黄里倒边搅拌均匀
再倒回锅内开小火熬，稍微浓稠即关火，（呈细腻可流动状态）
趁热倒入185克奶油奶酪中
搅拌均匀备用
一个蛋清➕20克白糖打出大弯钩
分次加入奶酪糊中翻拌均匀
我买的一次性模具，模具底铺垫上小二卷蛋糕底
倒入芝士蛋糕糊，九分满
水浴法烤至，烤箱最底层烤盘中倒入热水
半熟芝士放于中下层
上火200°，下火100°，15-18分钟烤至上色即可，
烤好晾凉，打包好冰箱冷藏一夜口感最佳。