排骨，清水浸泡2个小时以上，中途换水，去除血腥味，洗净，控净水
现在来做蒸肉米粉，将平时煮饭的大米和糯米各一半，洗净，然后和八角，丁香，香叶，花椒放锅里一起翻炒，喜欢辣的，可以放点干辣椒一起炒
炒到米粒微微发黄，捡出八角，香叶和丁香，防止和米粉一起打碎时，香料味太浓
沥好水的排骨，放入生抽，老抽，蚝油，黄酒，鸡粉，葱姜拌匀，腌1小时左右
腌好以后，捡去葱丝姜片，把做好的米粉抓两把放进去，拌匀，让每块排骨均匀的裹上米粉，排骨裹上米粉后，表面喷点油，拌匀，蒸出的排骨表面不干，油亮亮的
碗底放土豆块垫底，上面码上裹好米粉的排骨，无需按压，让碗有空隙，方便蒸气流通
隔水放高压锅里，上汽后，小火蒸25~30分钟，如果放普通蒸锅，要蒸1小时以上，中途锅里加水，防止烧干
好吃的米粉蒸排骨做好了，米粉软糯，排骨咬起来软软嫩嫩的
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