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“轻乳酪”红茶奥利奥蛋糕(3/18)
部分食材，鸡蛋个头比较小，就用了四个。大鸡蛋三个就可以
黄油隔水融化，趁热加入红茶碎，这样还能激发出来红茶的香气
加入老酸奶，我一共加入了190克
搅拌均匀加入蜂蜜。因为是原味酸奶，没有一点甜味，就加点蜂蜜
加入蛋黄
搅拌均匀蛋黄和乳酪糊
加入低筋粉
翻拌均匀
冷藏好的蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，搅打，中途添加两次白砂糖，每次10克
三分之一的蛋白加入蛋黄糊翻拌，再次加入三分之一，最后倒入蛋白盆完全翻拌均匀
加入奥利奥碎
蛋糕盒铺油纸，倒入蛋糊，震动一下气泡
又撒了一点蔓越莓碎。蛋糕盒放入加了热水的烤盘，水高一厘米左右。烤箱提前预热，温度140度
水浴法140度烤一个小时，中途可以盖锡纸。一个小时后烤箱调温度至160度，再烤15分钟
取出蛋糕盒轻轻震动一下排出空气。静止一个小时后待冷却。冷却后放入冰箱冷藏四个小时
这样的冰激凌口感的“乳酪”蛋糕，配一杯香浓的咖啡，YYDS
配上桂花白茶，好吃好喝的没朋友……
这是除了前阵子发的无油无糖苹果派以后，我家的又一个保留方子，配茶配咖啡，简直不要太完美！