辣椒牛肉酱的做法_菜谱

牛肉切大块，加料酒煮熟。放凉切成小肉丁。

朝天椒、大蒜和3～5片姜搅拌机打成沫。

热锅冷油，加入小葱、洋葱、香菜、姜片、八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香、桂皮炸料油。（注：这些配料必须洗干净，晾干水分，才下锅，不然容易炸油烫伤。）

料油过滤，加入第一步的牛肉丁和第二步的辣椒酱、少许豆豉中火慢炸，记得一边炸一边搅拌防止粘锅底。大约炸20分钟加入少许白酒和适量盐，继续炸约5分钟，加入少许酱油上色，慢炸3分钟。关火冷却装瓶。