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烫面馅饼(5/10)
滚开水250克，一点点淋入250克面粉中。边淋边搅拌。要点:开水要始终淋在干面粉上。等干面粉都被开水淋到就停。我称了一下，剩了37克水没倒进去。用搅拌铲翻拌均匀。
盖上盖子醒发30-40分钟。
老黄瓜。
拌馅的原材料。
老黄瓜擦丝，盐杀水，挤水。用香油拌匀，防止出水。
热锅凉油炒鸡蛋（少许盐），虾皮木鱼花，用铲子杵碎。
加到一起，添加些鸡粉。之前盐味够了，此时不用再加盐了。
面剂子不用擀皮，用手压压扯扯就行。
电饼铛烙起来。
隔夜凉了，面皮也是软软的。