把鱼的鱼鳍、腹鳍剪掉，用盐巴清洗掉鱼身上的粘液后，加入适量料酒、盐巴、白胡椒、葱姜蒜擦拭鱼正反面，腌制半小时以上
炸鱼前要用厨房纸把鱼身的水分擦拭干，这样炸鱼时油才不会喷溅
准备好自己喜欢吃的配菜，一样是喜欢什么放什么，把难住熟的菜铺底下（土豆最好提前水煮会，这样熟的比较快，其他菜不需要）
锅中倒入适量食用油，加入1大勺豆瓣酱，1块火锅底料爆出红油
倒入1瓶啤酒，啤酒开后，煮个两三分钟后，把里面的渣渣捞出，加入适量开水后开始调味，放入适量生抽、老抽、蚝油、味精、白糖（如果不够咸可以加点盐，也要偏咸点，这样鱼肉和菜才会有味道）
把鱼放在菜上面，倒入煮好的汤汁，撒上蒜末、孜然粒、葱花，放在电磁炉上煮
火锅底料用的是这款，拼夕夕买的，有低辣、中辣、特辣版本，自己根据喜辣程度选择辣度哈。
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