安装App
东北烧茄子-硬烧做法(0/18)
1.绿茄子打皮改刀切成菱形块。每块大小要均匀。
外表面先喷点清水，少量多次加入玉米淀粉。用手抖拌均匀。
反复动作使茄子表面粘一层薄薄的玉米淀粉。
按料表调一个料汁。1.加入一勺半生抽。2.加入半勺老抽。3.一小勺盐。4.三小勺糖。
1.加入一小勺味精。2.松茸鲜两小勺。3.水淀粉三小勺。4.搅拌均匀备用，起锅烧油。
油温五成热，下入茄子。茄子下入后先不要动30秒定形。
定形后用勺子敲开。转中火炸至大约5分钟。炸制表面起色，捞出控油。
开大火将油温升至六成热，再次下入茄子。复炸30秒。
茄子炸到外表焦糖色捞出备用。
切点配料。
重新起锅，少量的油。放入葱蒜末爆香，加入配料翻炒均匀。
喷入适量花雕酒，炒出锅气。加入适量白醋。
加入料汁，加入茄子。快速翻炒均匀。
出锅前加入少量蒜末。加入适量炸茄子的熟油。
快速翻炒几下。
出锅装盘，美食完成。
成品图。
外焦里嫩，香味十足，太美味了。