想要让玉米面变得软和下来，烫面的做法是最简单的，直接往碗里倒入开水，和玉米面搅拌均匀。
鸡蛋等到碗里的玉米面变得温热了再打进去，避免直接烫熟了。
之后再加面粉、酵母和奶粉，如果你们想要让口感更软乎一些，也可以给部分的玉米面替换成普通面粉。
老规矩还是先搅再用手揉捏，等揉到面盆里没有干面粉了就可以发酵了。
不得不说啊，夏天真的是很适合发酵的季节，不用担心温度够不够，在那儿放一会儿，面团自己就很懂事儿的膨胀起来了。
发酵到2倍大的玉米面团明显变丰满了，这时候再加上红枣丁或者其它的果干、坚果碎，一起拌匀了。
烙饼的工具不管是用平底锅还是电饼铛都挺方便的，喷一点点油，简单给玉米面团在手里捏捏塑形，就可以放进锅里了。
照旧是小火开烙，烙到底面定型变色了，就往锅里加上半碗的清水，继续煎焖。
差不多等个12分钟左右吧，锅里的清水基本都烧干了，这时候的小饼也差不多熟透，就能出锅了。
也不光是烙吧，今天这个玉米饼你们蒸着吃的口感也很好。
玉米的清香味儿很足，带着点红枣的甜，越嚼就越觉得上瘾。
但我们家两个孩子，更喜欢烙得酥脆的饼底。
饼子的口感也很扎实，和馒头、花卷又是不一样的感觉。
比起直接煮的紫薯、芋头，还是这种玉米饼能让孩子多吃几口。
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