安装App
曾味黑松露风生水起捞鸡(2/4)
将鸡洗净，冷水下锅，放入姜片、葱段，加入适量料酒。大火煮开后转小火煮15 - 20分钟，然后关火焖10 - 15分钟，至鸡肉熟透。用筷子插入鸡大腿最厚的部位，没有血水渗出即表示熟透。
捞出后放入冰水中浸泡，使鸡皮更脆，待冷却后捞出沥干水分，将鸡肉拆成丝或切成小块，放在盘中备用。
将鸡肉放在大盘中间，周围依次摆上胡萝卜丝、黄瓜丝、洋葱丝、香菜段和炸花生米碎。将调好的黑松露酱均匀地浇在鸡肉上，再淋上调味汁。
食用前，大家一起动手将所有食材和调料搅拌均匀，使鸡肉和配菜充分吸收黑松露酱和调味汁的味道，“风生水起”，寓意吉祥。