提前1小时取出奶油奶酪,室温软化后加细砂糖,用电动打蛋器低速打至顺滑无颗粒(⚠️ 若有颗粒可隔温水搅打)。
将15克吉利丁片放入冷水中浸泡10-15分钟,使其充分软化,浸泡好的吉利丁片呈柔软状态(千万别用热水泡,会直接融化!)。
牛奶和伯爵红茶粉倒入小锅中,小火加热至边缘冒小泡后关火,静置5分钟让茶香释放出来更香。
泡软的吉利丁片挤干水分,加入温热的伯爵红茶牛奶中,搅拌至完全融化(⚠️ 液体温度不超过50℃,否则慕斯易出水)。
将混好的伯爵红茶慕斯糊倒入裱花袋中准备装入模具中。
将硅胶模具平整的摆好,挤入伯爵红茶慕斯糊约九分满,轻震模具震出气泡,放入冰箱冷藏4小时以上或者过夜至表面凝固(方便后续铺果冻层)。
量杯中倒入250克开水,加入1袋伯爵红茶包和细砂糖搅拌至糖融化,再焖3分钟后取出茶包,放凉至40℃左右,将泡软的吉利丁片加入温伯爵红茶水中,搅拌至融化(⚠️ 温度过高会破坏果冻透明度,可隔冷水降温)。
将红茶果冻液缓慢倒在慕斯杯的凹槽内,轻晃慕斯杯子整平,放回冰箱冷藏2小时。
✨ 一口下去,丝滑慕斯裹着清冽红茶香在舌尖化开,果冻层duangduang的口感超治愈,给夏天的下午茶加点仪式感吧!