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拌面最佳搭档之龙井虾仁(0/11)
海虾仁洗净开背，加白胡椒，料酒腌一腌
泡一杯龙井，静待10分钟，取第一泡的水备用 ，倒干净第一步泡虾仁的水，加入茶水浸泡半小时
半小时后，控干水份，加一个蛋清，一勺淀粉，上薄浆
薄浆如图
控水后，少许底油煎成型，六七成熟出锅〈注意溅油，小心〉
放凉备用，取第二泡茶水，备用
第二泡茶水加盐，白胡椒，淀粉拌均匀备用
二次起锅，放入虾仁，翻炒两下，分两次倒入上一步的“水淀粉”，同时放入适量泡水的茶叶
收汁出锅
儿子拍了一张留用了
三口晚餐，吃的津味肉丁炸酱面。 虾仁50一斤，差不多14个51元，个头还是足足的，没冰衣，没那啥泡过，也不缩水，也不压秤，所以正常饭店这品质的虾仁，做熟了卖你一百多能理解，再服务好点，环境好点二三百也正常。