除了低筋粉，你们用高筋粉、中筋的普通面粉都是可以做这种抻面的。盐用来增加筋性，温水则不会让面团太硬，吃起来口感就比较好。
不管做什么类型的面食，揉好的面团再松弛一下，之后我们处理的时候，都会省劲儿很多。
重新揉到光滑的面团，均匀的给它分成4份。这里我建议你们提前给面团擀成面饼，之后做抻面的时候会更省劲儿方便。
不管你是像我一样叠起来也好，还是找一个盘子一张张放上去也行，面饼的每一面都要充分裹油。盖上保鲜膜之后，就可以放进冰箱里冷藏了，最起码要2小时以上。
我今天做的是汤面，配料可以多准备一些。蔬菜就不说了，但肉要提前腌一下，加酱油、食用油和淀粉，拌匀腌制10分钟，肉丝的口感也就比较嫩了。
浸好油的面饼取出来切条，就可以开抻了。这个过程也不难，你们抻上两根就能变熟练了。
抻好的面条两头现在还是两个面疙瘩，所以要再多抻一下，这样做出来的面条口感才不会差。
肉丝都炒到变色了，加1勺酱油炒匀，这是汤底的调味。
白菜丝和去皮的番茄块下锅，加焯水的木耳丝和盐炒匀。除了盐之后，其它的食材你们爱吃就加。不爱吃也可以换成别的。
配菜都炒匀了，直接倒一大碗的热水煮开，煮开后的汤底再去下面条。
和挂面不太一样，这种自制的抻面下锅之后最好尽快搅散，也避免都粘到一块了。
像是油菜、小白菜这种不太耐煮的绿叶菜最后放，稍微咕嘟几下就能出锅。
夏天胃口不太好，吃这种酸甜口的汤底就很合适。
面条沾满了汤汁，黏糊糊滑溜溜的，进嘴就觉得特别顺。
如果你觉得汤面还是有点麻烦，也可以做过水面。
面条在锅里煮好，不管是拌麻酱、炒的肉酱还是浇汤头做拌面，怎么做都不会差！
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