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#夏日鲜味轻享健康#经典江南味｜莼菜银鱼羹(5/10)
准备好全部食材并处理干净。火腿片切丝，生姜切丝，香葱切葱花备用。
银鱼冲洗干净，沥干水分，加1勺料酒和少许胡椒粉拌匀去腥。
淀粉加少许盐、松茸鲜调味料（可选）和适量清水，调成芡汁备用。
莼菜用清水轻轻冲洗，加1勺盐轻轻颠匀，去除表面杂质，再次冲洗干净，沥干备用。
锅中加少许油，放入姜丝和火腿丝煸炒出香味。
加入银鱼，翻炒至微微变色（约3分钟）。
倒入适量清水（或高汤），大火烧开。 放入莼菜，煮约1分钟（莼菜不宜久煮，否则影响口感）。
缓缓倒入芡汁，边倒边搅拌，煮至汤汁浓稠。
撒少许白胡椒粉和葱花提香。 关火后滴入几滴芝麻香油，增香提味。
羹体浓稠，莼菜爽滑，银鱼鲜嫩，火腿增香，口感丰富，营养美味。