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藤椒油炒竹笋肥牛片(0/12)
肥牛片从冰箱取出解冻
竹笋
竹笋洗一下，放案板上粗的竹笋切一下，尽量大小均匀。
切好的竹笋焯水2分钟
焯过水的竹笋捞凉水碗中泡10分钟，沥干水分待用。
解冻的肥牛片沸水中焯一下撇去血沫，捞出肥牛片沥干水分，焯了牛肉片的水澄清待用。
锅中加油煮沸转小火加入姜片、蒜片和葱段炸黄爆香。
炸黄的姜蒜葱锅中加入竹笋翻炒2分钟
加入辣椒丝翻炒
加入肥牛片和绿辣椒丝翻炒，澄清的焯肥牛片的水舀小半碗，水中加盐、生抽、鸡精、藤椒油和白胡椒粉搅拌均匀倒入锅中翻炒入味。
炒好的竹笋肥牛片装盘
澄清的焯肥牛片水加入豆腐块煮沸，加入香葱、芫荽、鸡精和香油出锅。