酸菜洗净后，用手挤干水；小火加热炒锅，放入酸菜，继续用小火翻炒，烘干酸菜，此步不需放油；猪肉搅碎或剁碎后，用生抽、糖、食用油拌匀腌制好；把酸菜烘干后捞起，锅中放入食用油，小火加热至六成热，放入猪肉用锅铲打散，翻炒一分钟；加入鸡精、生抽、白糖；放入酸菜，翻炒均匀，即可装盘