1. 和面发酵
温水（约35℃）化开酵母，混合面粉，揉成光滑面团，因含水量较大，面团多揉会儿揉至柔软。
覆盖保鲜膜，室温发酵至2倍大（约1小时，若用泡打粉可省略发酵直接做）。
发酵好的面团揉搓排气，擀成长方形薄片（约2mm厚）。
均匀抹上椒盐油酥，从一端卷起成条状，分切成6-8个剂子。
关键手法：剂子两端捏紧防止漏酥，竖着压扁后擀成圆饼或牛舌状。
上芝麻
饼面蘸一层蜂蜜水（或清水），沾满白芝麻，轻压固定。
烙烤
平底锅版：少油小火烙至两面金黄（盖盖子更松软）。
烤箱版：200℃预热，中层烤15-20分钟，表面金黄即可。
技巧总结
1. 层次关键：油酥要涂匀，卷紧后擀开时力度适中，避免压破层次。
2. 酥脆秘诀：烤制前可喷少许水，高温让表皮更脆。
3. 变通：可加五香粉或葱花做成咸香口味。
趁热食用风味最佳！配粥或羊肉汤绝佳～
安装App
