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梅菜扣鸡爪(4/16)
把上面写的南乳 南乳汁 花生酱 沙茶酱 排骨酱 老抽 味极鲜 老抽 淀粉 白胡椒粉 全部混合均匀
梅干菜用清水浸泡两个小时 沥干水小火翻炒 不放油 炒到梅干菜变得松散捞出备用
鸡爪冷水下锅 放大葱 姜 白酒去腥 大火烧转小火七分钟左右
鸡爪过冷水 用风扇吹干表皮水分
油温微热放入鸡爪 盖上锅盖 （油温不能等高再放 油会溅出来 ） 一定要盖好锅盖了！！！
翻面之前时候要关小火 等油温降低再打开锅盖翻面
两面炸的干干 才能浸泡出虎皮
捞出鸡爪立刻放在冰水浸泡半小时到一小时
泡发好的鸡爪沥干水
鸡爪跟调好的酱搅拌均匀 摆在碗中
梅干菜用猪油拌匀
盖在鸡爪上
封上锡纸
上高压锅 大火上汽之后转中火十五分钟左右
压好的鸡爪再倒在砂锅中 加适量的清水焖煮几分钟入味
好吃