煮牛肉·去腥保嫩
牛肉加淀粉，酱油，油，料酒（去腥）腌制十分钟，下锅水沸撇沫煮 1分钟（筷子能扎透即熟）。
关键：捞出立刻浸冰水！肉质收紧更弹牙，切片不散。
调藤椒料汁·三步激香
爆香：辣椒段+蒜末用1勺热油浇淋（油温七成）；
混合：加酱油、香醋、盐、糖搅匀；
点睛：倒入豪吉藤椒油——藤椒清香麻而不燥，是风味关键！
组装拌菜·锁住鲜爽
牛肉切薄片+黄瓜块放入大碗；
淋料汁抓拌均匀，静置5分钟入味；
撒花生米、香菜段，轻拌即食（黄瓜久泡易软）。
成功秘籍
✅ 藤椒油用法：关火后再淋入料汁，高温会挥发麻香，冷拌风味更完整。
✅ 减辣增麻：怕辣者减少干辣椒，豪吉藤椒油自带层次麻感，清淡派也适口。
✅ 变体建议：
素食版：牛肉换卤豆干/鸡胸丝；
升级版：加千张丝、木耳拓宽口感。
安装App
