猪瘦肉，后期我都是用背上那一整条的瘦肉，筋去了，没肥肉
卤制中，除烤制用的烧烤料和孜然粉，其他都是用于卤制，只要会做卤料的，就按自己的方法来，这个就是大家各显神通了。我是后面根据尝卤汤来判断汤汁的味道如何。刚开始我是三餐加热放置1天，后来发现其实不用这么久，6-8小时差不多了。中途也可以试吃一下咸淡
卤制好的肉粒，捞出来过滤一下，倒入烤盘，铺平，撒一下烧烤粉和孜然粉，或者花椒粉，胡椒粉都可以，个人口味。
我家烤箱刚开始180度烤30分钟左右，表面上色后翻动一下，也可以改为150度继续烤，第一次翻面可以再撒粉，中途大概每隔半小时翻动一次，或者看表面的上色情况来翻也可以。正常烤制需要2-3小时，这具体还要看烤箱的温度。
不知道如何判断的，可以在觉得快好的时候拿一个出来，放凉后试口感，一定要放凉后再试，刚拿出来温热的试不出来，因为最后吃的时候是凉的肉干。如果发现肉粒开始冒一些气泡的时候，放凉是酥脆的了。所以不喜欢口感硬的一定多尝试一下。
卤制或是烤制过程戳碎肉粒。烤出来就是肉松了，比炒的方便多了。还香酥脆啊，有朋友吃肉松的时候还加一些粉状调料，还有芝麻，真真好吃的不得了
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