肉类冷水下锅，加入切成片的生姜焯水。水开后捞出温水洗净，五花肉切块，肥肉切下来炼油炒菜用

肥肉放入锅中炼油，炼的差不多倒入洗干净的排骨五花肉翻炒，炒至微微发焦加入没过肉的水盖盖子烧。

大火烧开后加入八角香叶，盖盖子转小火烧到水剩不多的时候加入生抽、少量老抽上色，适量蚝油，按自己口味加入盐、味精继续翻炒，如果不够烂还可以继续小火烧，觉得软烂程度合适就可以盛出来了。