预处理鱼片｜酥嫩不腥的关键 鱼片用冰水冲洗后挤干，加 1汤匙藤椒油＋生抽＋白胡椒 抓匀腌10分钟 混合 淀粉+面粉 裹满鱼片（❗️薄薄一层即可，防结块）

半煎炸鱼片 锅中放宽油烧至 160℃（筷子插入冒小泡）→ 分散放入鱼片 中火炸1分钟定型 → 转大火炸30秒 → 表面金黄微褐捞出。 爆香炝炒｜椒麻香气炸弹 留底油 小火炸香干花椒＋干辣椒（约20秒）→ 加姜蒜、葱白爆香

藤椒灵魂淋油｜锁住鲜麻 关火！趁热淋 2汤匙豪吉藤椒油 → 撒葱段 → 颠锅拌匀

麻辣香鲜的鱼片