先来揉面团：1000克的中筋面粉加10克酵母、20克猪油、16克白糖、540克温水，放置厨师机揉面，差不多揉六分钟左右，鸡腿没有干粉面团抱团了。这时候盖上保鲜膜发酵至两倍大，冬天发酵时间长一些，夏天45分钟左右就发差不多了。发酵好后揉面排气分成平均的面团备用盖上保鲜膜备用。
调香菇油菜豆干馅料：锅中清水烧开加入盐巴、食用油、上海青（小油菜）大火煮1分钟，过凉水捞出切成青菜碎挤干青菜多余的水分备用；香菇干提前泡水，将香菇泡软切成香菇丁，越小越好，把香菇多于的水份挤干备用；香干切成小丁备用。
调香菇油菜豆干馅料：锅烧热加入适量纳福汇山茶油更健康，加入香菇丁炒香后加入香干丁翻炒均匀，将炒好的香菇豆干丁加入至上海青（小油菜）同一个碗里，加入盐巴、鸡精、白糖、芝麻油、剪碎的虾干，没有虾干就加小虾米或者不加也可以，搅拌均匀馅料就调好了，放置备用。
将面团擀成中间厚两边薄的皮，加入调好的馅料，就可以包包子了。
西葫芦鸡蛋馅料：打散4个鸡蛋，用平底锅煎熟就出锅，不要炒的太久嫩的更好吃。
西葫芦鸡蛋馅料：西葫芦擦丝加上胡萝卜擦丝混合一起，撒上一山的盐巴腌制出多余的水份，20分钟左右把多余的水份挤干，加入炒好的鸡蛋碎、葱花、鸡精、纳福汇山茶油、芝麻油、十三香搅拌均匀后备用。
准备好馅料就包包子，随便包，我也没有多少技巧。包住就行，哈哈哈。
包子包好后二次醒发至1.5倍大。大火上气后，放入蒸锅蒸18分钟，焖3分钟关火。
包子蒸好了，底下的叶子就可以看出来了，垫包子用油纸或者叶子都可以。
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