三丝爆豆-凉拌菜的做法_菜谱

1.4个土豆先去皮冲洗干净。2.刀法好就切，不好就擦丝。用筷子插进土豆。3.前后推拉擦出土豆丝。4.擦出中等粗细的土豆丝。

土豆丝擦好后用清水多冲洗几遍，去除淀粉。控干水分备用。

1.起锅烧油，油热后放点土豆丝试一下。如果迅速漂起就可以了。2.少量多次加入土豆丝。这时水分比较大，会产生油泡沫。容易溢出，注意安全。（土豆丝多可以分两回炸制）。3.炸制约两分钟后，用漏勺搅拌均匀。4.炸制土豆丝微微发黄转小火，防止炸糊。

炸至金黄后捞出控油备用。

1.准备好炸好的花生米。2.切点香菜段。3.切点圆葱丝。4.切点蒜末。

调一个拌料汁：1.加入一小勺半盐。2.一小勺味精。3.一大勺白糖。4.两大勺白醋（6度白醋）。

1.空盆中放入香菜，圆葱和蒜末。2.加入一勺香油。3.用筷子轻轻搅拌均匀。4.加入拌料汁。

加入花生米。

加入炸好的土豆丝。

双手戴上手套，从底部轻轻的捞拌几下。

拌个六七下后装盘上桌，美食完成。

成品图特写。

上桌开吃，酸甜可口，稀疏蹦脆。夏天配上凉啤酒太好了。

吃一口太酥脆了。太香了。