体积配方:视频用100ml的量杯,可以用其他容器代替,按照1:4粉水比例即可;
糖可以按照个人甜度来调整。
100克炒过的黑芝麻加入400毫升清水榨汁,过筛1遍备用。
【黑芝麻浆】
100ml马蹄粉、一半黑芝麻水,搅拌过筛2次,得出生浆。
另一半黑芝麻水,100ml白砂糖,煮到沸腾且糖融化,关火;
趁热加入1/5刚刚调好的生浆,边倒边快速搅拌至浓稠,再混合剩余4/5生浆搅拌均匀即可。
【白浆】
100ml马蹄粉、100ml椰浆、100ml清水,搅匀过筛得出生浆。
100ml椰浆、100ml清水、100ml白砂糖,煮沸关火,加入1/5刚刚调好的生浆,
搅拌至浓稠,再混合剩余4/5生浆。
【蒸糕】
蒸锅放入玻璃碗,水开后开始蒸,先倒入黑芝麻浆,大火蒸约8分钟熟透;再加入红枣碎、倒入白浆蒸8分钟左右。