准备一颗大包菜，先把外面的烂叶子、老黄叶子全都弄掉，接着把包菜的老根我们给它切掉，洗净晾干备用。
把包菜从中间给他切一下，切成四份，切的时候不要给他切断了，这样腌的时候好的会比较快。
准备一个可密封的容器，如高压锅，把包菜放进高压锅中。
我们再准备适量的大米，盆中加入一点清水，用清水把大米淘洗一下，倒出；第二道，再多加入点清水，把大米再次淘泡下。
注：淘米水里面的微生物很容易发酵，用它泡包菜就能够泡的特别快，做出来的泡菜还格外好吃。
把大米捞出来，然后将淘米水倒进锅里，开大火直接给它煮涨开。
然后直接关火，不需要等它放凉，直接把这个淘米水倒进包菜的里面。
我们把准备好的小米辣、大蒜、姜片、鲜花椒，放进包菜的容器里面。如果你喜欢吃酸味多一点的，就再加入适量的酿造白醋，然后把高压锅盖子给它盖起来，放在一边，等上一夜，这样的话我们包菜就腌好了！
注：这一个白醋，大家切记一定要用酿造食醋。
一定要蜜封盖起来。
第二天打开盖子，看一下这样腌的包菜，色泽金黄金黄的，光看着就食欲大增！
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