超市买紫薯就是碰运气，这次还不错，蒸好了也是比较干的，也没什么丝络，特别好捣泥。
你们家里有那种纯黑芝麻粉的可以用芝麻粉，没有就像我这样，现去给黑芝麻搅打成粉。这里你们也别搅太久了，搅多了很容易出油。
我们家用的一直都是这种高活性的酵母，包装不大，做两次就用完了，也不用担心放太久会影响活性。
按照我给的比例来说，这个面团还是挺好揉的，稍微揉一揉团一团就能变得挺光滑的了。
揉好的面团不急着发酵，给它切成两半，分别揉成长条的形状。
你们注意看一下我视频里的手法，从中间给长条的面团擀开。
轮到紫薯泥上场了，挤的这个过程还挺解压的，比一点点包进去好操作多了。
给紫薯馅包起来这步不需要什么技术，收口捏紧，再搓长搓光滑就行。
稍微整理一下形状，把刀切出来的小尖角按一按，就能放进蒸锅里了。
先别开火啊，借着蒸锅底下的温水和现在的气温优势，给小馒头静置发酵到1.5倍大。
稍微按一按，感觉小馒头表面有回弹，就说明馒头发得差不多了，盖上盖子开火。
从开火的时候就开始计时，蒸15分钟之后关火。这个小馒头个头不大，就不用焖太久了，关火后继续焖2个分钟即可。
别看它只是一次发酵的小馒头，口感却足够软足够蓬松。
用手捏一捏是很暄的，小小的一个，当成点心吃也行啊。
紫薯的馅料不仅好看，还能反复提醒自己，今天吃得很健康。
但如果你的确想要放纵一下，豆沙、卡仕达酱、蛋黄酱也能往里加一点，和甜品没两样。
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