1：首先鸡蛋打散，锅内少许油，倒入鸡蛋炒散，盛出备用。

2：肥牛如果是新鲜没有冷冻过的并且油脂比较多，锅内不用添油，直接下锅煎出油脂盛出备用(如果是冷冻过的肥牛就需要焯水)。

3：煎出来的油直接放入葱末爆香，放入番茄按压炒出沙，调味加盐、白糖、鸡精、酱油，然后放入炒好的鸡蛋、肥牛，稍微煮两分钟入味，放入葱花、香菜出锅即可！