茄子、土豆去皮后切块放入蒸锅中，上汽后调中火继续蒸30分钟，晾凉后捣碎备用； 热锅凉油，放入肉末炒至变色，放入蒜末、小米辣、一勺黄豆酱、老抽炒出酱香味；

放入捣碎的茄子和土豆翻炒；

调入蚝油、生抽、鸡精、尖椒和香菜翻炒均匀即可～