两个西红柿放入开水中烫掉外皮，切块备用。切适量葱末姜末蒜末备用，葱白用来爆香，葱绿开锅时候提香。
做这道热汤面，一定先用汤锅把挂面煮熟，中火煮的过程中点凉水2-3次，煮6分钟左右。（如果需控制蛋黄摄入量，可不打散蛋，在此步放入面条后稍搅拌，就打入整蛋，煮荷包蛋，便于去黄食用，之后的步骤省略蛋相关步骤）
用挂面的好处就是挂面不易煮烂，所以汤锅里煮好后可以就放在锅中。另一个灶台上炒锅放入食用油烧热，打入鸡蛋液等凝固后迅速滑散，盛出备用。
炒锅内放入葱姜蒜末爆香，再放入西红柿块，用锅铲稍微压一下，炒出汤汁。
倒入一大碗温水，炒匀后盖锅盖中火焖2分钟，这期间等煮沸后尝尝汤汁，根据口味可做调整。
倒入煮好的挂面，煮2分钟的时间，最后撒上葱花即可。
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