西班牙猪颈肉切成0.5cm左右薄片，用肉锤在表面轻轻敲击，使肉质纤维更加疏松
将捶打好的猪颈肉放入牛奶中腌制5分钟，使肉质富有奶香味,然后用盐、黑胡椒调味
将腌好的猪颈肉放入面粉盒中，先裹上面粉，再裹上鸡蛋液，最后再裹上面包糠，备用
向锅加入色拉油，烧至160℃左右，下猪颈肉，炸至金黄色，捞出备用
将蛋黄酱、芥末混合后均匀涂抹在炸制好的猪肉上，备用
将西柚果肉撕成大块，与洋葱碎、香菜、小番茄一起放入碗中，再加入橄榄油、意大利黑醋调味，铺在炸好的猪颈肉上
将猪颈肉切块装盘，放入混合生菜作为装饰，再配上油醋汁（意大利黑醋加橄榄油），大功告成！
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