1.猪蹄冷水下锅，加葱姜，花雕酒（料酒也可）焯水，捞出洗净擦干，另起锅，倒入猪蹄，加冰糖，葱姜，八角，桂皮，香叶，生抽5勺，老抽2勺，蚝油2勺，加开水炖一个半小时

2.油热爆香蒜末，加小米辣炒香，加猪蹄翻炒，加辣椒面，一点盐和鸡精调味，加煮猪蹄的汤大火收汁，放香菜拌匀出锅！

香香辣辣的猪蹄，酱香味十足， 滑嫩Q弹，软糯脱骨