土豆削皮，圆茄子不用削皮的，洗净切成滚刀块备用。辣椒我选择的是大菜椒也要切成滚刀块，姜蒜切沫，所有食材准备好了就开始点火开始做了

热锅酱油，油要多些的7层热，把土豆放进去炸。炸至虎皮状捞出备用。茄子需要用生粉裹一层然后下锅炸到两面金黄的辣椒块也快速过油至断生，

另外起锅烧油，一点点油把姜蒜沫爆香这个时候要开始调味了要改小火的。加入生抽耗油，继续翻炒，老抽调色白糖，盐最后加入水淀粉，熬到起泡这个时候可以把炸好的土豆块，茄子块辣椒块倒入锅内，快速翻炒一下，就可以装盘开吃了