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开心果霸霸月饼—酥香掉渣，越嚼越香！(0/34)
准备好各种坚果
把坚果复烤一下，不用预热直接放烤箱，150度8分钟左右。（坚果买的时候是熱的，也需要烤一下更酥脆）
取出晾凉备用
油酥面：把53克玉米油加热至80度
倒入80克面粉中烫面
混合均匀油酥面就做好了
油酥面加盐、开心果酱和糖粉
混合均匀
加入各种坚果
加糖粉和白莲蓉
抓拌
如果觉得干再一点点凉白开（可不加）
能抓成团即可，这个馅是酥脆的比较干。
分成12个 ，一个39克左右，密封备用。
玉米油90g、糖粉68g、加全蛋液55g、盐1g、12g提浆，开心果酱 18g全部倒在一起。
搅拌用打蛋器打至细腻（最好用电动打蛋器打得细腻）
再加入中筋面粉 245g、奶粉10g、玉米淀粉8g
翻拌成团
如果干再加点提浆
分成12个，1个43克左右。
皮和馅都准备好了
取出月饼皮
用刮板按扁就可以包馅了
放入馅儿，翻过来，右手用食指向上顶，左手向下推着包再翻过来收口，攥紧即可。包的时候会有裂纹，包好攥紧就没有了。
全部包好
放入模具压花
按压一下脱模
压好喷水雾入炉烘烤
平炉：180度烤10分钟
取出晾3分钟
再次180度烤8分钟，盖上锡纸烤颜色不会太深。
出炉啦！
桂花模具压花挺漂亮的吧！
满满的开心果馅，一口就爱上了！